Poudre CMC
Description
Épaissit et stabilise les préparations : Apporte de la viscosité aux boissons, sauces et produits laitiers, prévenant la séparation et améliorant leur texture. Garantit une consistance homogène dans toutes les préparations, des vinaigrettes aux sirops de fruits, tout en préservant une texture naturelle en bouche.
Indispensable en pâtisserie sans gluten : Améliore la structure du pain, des gâteaux et des viennoiseries sans gluten en leur apportant élasticité et humidité. Contribue à prévenir l'émiettement et assure une mie moelleuse et régulière dans les produits de boulangerie dépourvus de gluten.
Prévient la cristallisation de la glace dans les desserts glacés : Couramment utilisée dans les crèmes glacées, les sorbets et les yaourts glacés, la CMC prévient la cristallisation de la glace, garantissant une texture onctueuse et crémeuse. Elle améliore également la conservation en maintenant l'homogénéité des mélanges et en prévenant la séparation des ingrédients.
Facile à utiliser : Se dissout rapidement dans les liquides chauds ou froids. Pour épaissir, utiliser environ 0,3 à 1 % du poids des ingrédients. En pâtisserie, mélanger aux ingrédients secs avant d'ajouter les liquides pour une répartition homogène et une meilleure consistance. Conservation : À conserver dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec. Évitez tout contact avec l'humidité, car la CMC est très absorbante et peut s'agglomérer si elle n'est pas correctement scellée.
